Questa settimana sarebbe stata la settimana perfetta per le vellutate, se solo non ci fosse il riscaldamento globale e venti gradi in svizzera.
Sono un po' diverse da quelle tradizionali ma le ho amate tutte tantissimo.
Comunque così era deciso e quindi questo abbiamo mangiato. Mi sono accorta che mettere tutte le ricette -come sempre di Dominique- era un po' dispersivo e quindi ho pensato di mostrarvi sì tutti e cinque i piatti ma di condividere le ricette che abbiamo apprezzato di più e basta.                                                                

Vellutata di zucca e finocchio con soffritto di cipolla e curry piccante.

Crema di broccoli, friselle al pomodoro, broccoli saltati con acciughe e pomodoro.


Crema di peperoni, piselli e tempeh piccante.


Crema di verza, gnocchi di castagne, patate e feta al forno.

Mi rendo conto che possa sembrare un piatto pesante ma sorprendentemente non lo era, probabilmente perché gli gnocchi di castagne erano pochi e la verza non lo è per nulla. Il mix di spezie Pesteda che trovate qui  è stata  una bellissima scoperta. Mi è piaciuta veramente tantissimo.

Ingredienti: 

Mezza verza
200g gnocchi di castagne
3 patate 
100g feta 
4 spicchi d’aglio
Olio
Sale 
Aceto 
Mix di spezie pesteda

Procedimento: 

In una pentola scaldate l’olio, aggiungete 3 spicchi d’aglio tritati e lasciateli soffriggere per 2 minuti. Nel mentre tritate finemente la verza, aggiungetela nella pentola ed aggiungete un cucchiaino di pesteda. Lasciate soffriggere a fiamma alta per cinque minuti, poi coprite la verza d’acqua ed abbassate la fiamma. Quando l’acqua comincia a bollite coprite con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti. 
Una volta passato il tempo frullate e tenete a caldo. 

Tagliate a cubetti le patate e conditele con l’olio, l’aceto, uno spicchio d’aglio tritato e la pestada, distribuitele su di una teglia e cucinatele in forno preriscaldato a 270 gradi per 15 minuti, mescolandole a metà cottura. 

Tagliate la feta a fette spesse mezzo centimetro, disponetele su una teglia e conditele con olio aceto e pepe. Cuocetele per 10 minuti in forno preriscaldato a 230 gradi. 

In abbondante acqua salata bollente cucinate gli gnocchi per metà del tempo indicato, scolateli ed aggiungeteli alla crema di verza. 
A fiamma bassa cucinate ancora per 10 minuti. 
Servite la crema sul fondo del piatto, e mettete sopra un po’ di cubetti di patate e la feta.


Crema di fagioli, cipolle stufate e tofu.

Avendo smesso di mangiare carne da quasi cinque anni il chili con carne è un ricordo ormai da tempo. Questo piatto è la cosa più simile che abbia mangiato ed è veramente spaziale. Il tofu così è assurdo, se penso che l'ho mangiato per anni crudo e magari con olio e sale mi sento male.


Ingredienti:

300g fagioli secchi
2 cipolle
200g tofu
Olio
2 spicchi d’aglio
1 foglia d’alloro
Sale
2 cucchiai Salsa di soia
Succo di un limone
Succo di una arancia 
Un cucchiaio di miele 

Procedimento:

Tenete a bagno almeno una notte i fagioli, poi cuoceteli in abbondante acqua salata con una foglia di alloro e 2 spicchi d’aglio.
Quando sono cotti scolateli tenendo da parte l’acqua di cottura, frullateli aggiungendo dell’olio a filo e dell’acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa. 

Tagliate il tofu a cubetti (noi abbiamo usato quello affumicato ma vanno bene tutti) e marinatelo con i succhi di limone ed arancia, la salsa di soia, ed il miele. 

In una padella larga scaldate dell’olio, nel mentre tagliate a fattine le cipolle e quando l’olio è caldo saltatele in padella aggiungendo il sale. Quando le cipolle sono appassite aggiungete il tofu con la marinatura, lasciate cuocere a fiamma alta per 5 minuti, abbassate la fiamma e cuocetelo per altri 10 minuti. Aggiungete la cipolla con il tofu alla crema di fagioli, amalgamate il tutto e servite.

Come sempre fatemi sapere se ne ricreate qualcuna!